マグロは本マグロ、白身は天然

岩佐寿しではマグロは本マグロ、白身は天然もの。
関連会社が場内8店舗の仲卸もしており、築地市場にくる魚介類をしっかり見極め、その日一番良いものを仕入れることができるのです。
仕入れた魚は直ぐ拵えをしてお客様の前に並びます。家庭では味わえない魚介類本来の美味しさを楽しんでください。

今まで苦手だった魚介類もぜひ一度試してみてください。
スーパーで買って食べて苦手になった魚介類も、実は全く違うものかも知れません。

ネタにこだわり、酢飯にもこだわります。

ネタが新鮮だと美味しい。
でも、お寿司はネタだけではありません。岩佐寿しは酢飯にもこだわっています。
炊き上がった飯をお櫃で大量に作っていきます。
酢飯は一度にたくさん作った方が美味しくなります。

寿司酢の配合はお店それぞれ。
ネタと酢飯、この絶妙の取り合わせがお寿司の美味しさの真髄です。